VINIFICAZIONE :

Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.

Durante la fase tumultuosa la temperatura viene tenuta a 25-28°C durante il quale si effettuano rimontaggi e follature frequenti per l estrazione del colore.

AFFINAMENTO :

Affina per 5 mesi sulle fecce fini in acciaio per acquisire morbidezza ed equilibrio.

ANALISI SENSORIALE :

Rosso rubino brillante, al naso ricorda la viola mammola e le amarene, in bocca conferma la presenza di piccoli frutti rossi, dotato di freschezza e morbidezza che lo rende gradevole fin dai primi assaggi.

UVAGGIO : Sangiovese 100%

ABBINAMENTI :

Ottimo con antipasti di salumi e primi piatti strutturati, carni rosse poco salsate e formaggi. Servire intorno ai 18°C.

ASPETTO AGRONOMICO :

Terreno : Argilla 60% Limo 25% Sabbia 15%

Epoca di vendemmia : Metà Settembre

Densità di impianto : 3800 Ceppi/Ha

Produzione Vigneto : 70 q.li/Ha

Bottiglie prodotte : 4.000