UVAGGIO : Montepulciano 50%

Cabernet Sauvignon 50%

VINIFICAZIONE :

Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.

Macerazione prolungata oltre la fermentazione per 10 giorni.

Durante la fase tumultuosa la temperatura viene tenuta a 25-28°C durante il quale si effettuano rimontaggi e follature frequenti per l estrazione del colore.

AFFINAMENTO :

Affina per 12 mesi in piccole botti di rovere francese dove svolge anche parte della Fermentazione malo lattica.

ANALISI SENSORIALE :

Rosso rubino cupo, al naso esprime un a concentrazione di piccoli frutti rossi contornati da note dolci di vaniglia e speziatura leggera. Morbido e strutturato persiste durante tutta la fase gustativa.

ABBINAMENTI :

Ottimo con primi piatti a base di cacciagione, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati. Servire intorno ai 18°C.

ASPETTO AGRONOMICO :

Terreno : Argilla 60% Limo 25% Sabbia 15%

Epoca di vendemmia : Fine Settembre - Primi Ottobre

Densità di impianto : 3800 Ceppi/Ha

Produzione Vigneto : 60 q.li/Ha

Bottiglie prodotte : 1.700