
I Rossi
Alma Rubra
Indicazione Geografica Protetta IGP Lazio
UVAGGIO : Montepulciano 50%
Cabernet Sauvignon 50%
VINIFICAZIONE :
Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.
Macerazione prolungata oltre la fermentazione per 10 giorni.
Durante la fase tumultuosa la temperatura viene tenuta a 25-28°C durante il quale si effettuano rimontaggi e follature frequenti per l estrazione del colore.
AFFINAMENTO :
Affina per 12 mesi in piccole botti di rovere francese dove svolge anche parte della Fermentazione malo lattica.
ANALISI SENSORIALE :
Rosso rubino cupo, al naso esprime un a concentrazione di piccoli frutti rossi contornati da note dolci di vaniglia e speziatura leggera. Morbido e strutturato persiste durante tutta la fase gustativa.
ABBINAMENTI :
Ottimo con primi piatti a base di cacciagione, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati. Servire intorno ai 18°C.
ASPETTO AGRONOMICO :
Terreno : Argilla 60% Limo 25% Sabbia 15%
Epoca di vendemmia : Fine Settembre - Primi Ottobre
Densità di impianto : 3800 Ceppi/Ha
Produzione Vigneto : 60 q.li/Ha
Bottiglie prodotte : 1.700
